Victor Deroncele

μ- NOTA 29

By Víctor Deroncelé

Bifidobacterium bifidum es una bacteria Gram-positiva, anaerobia estricta y no móvil con una morfología bifurcada característica en forma de «Y«. Forma parte de la microbiota intestinal y se encuentra predominantemente en lactantes alimentados con leche materna, así como en algunos alimentos fermentados. Su importancia radica en su papel probiótico, ya que contribuye a la fermentación de carbohidratos, la producción de ácidos orgánicos y la inhibición del crecimiento de patógenos

1. Microbiología.

Característica Descripción
Morfología y tinción Bacilo Gram-positivo, con forma bifurcada («Y«).
Metabolismo Anaerobio estricto, requiere ausencia de oxígeno para crecer.
Motilidad No móvil.
Catalasa Negativa.
Oxidasa Negativa.
Producción de gas Negativa.
Reducción de nitratos Negativa.
Producción de esporas No esporulado.

2. Fisiología y Metabolismo

  • Fermentación de carbohidratos: Produce ácido láctico y ácido acético, los cuales disminuyen el pH intestinal, inhibiendo bacterias patógenas.
  • Rutas metabólicas clave: Utiliza la vía de la fructosa-6-fosfato, un mecanismo metabólico exclusivo de las bifidobacterias.
  • Producción de metabolitos: Además de los ácidos, genera bacteriocinas con propiedades antimicrobianas.

2. Fisiología y Metabolismo

  • Fermentación de carbohidratos: Produce ácido láctico y ácido acético, los cuales disminuyen el pH intestinal, inhibiendo bacterias patógenas.
  • Rutas metabólicas clave: Utiliza la vía de la fructosa-6-fosfato, un mecanismo metabólico exclusivo de las bifidobacterias.
  • Producción de metabolitos: Además de los ácidos, genera bacteriocinas con propiedades antimicrobianas.

3. Medios y Condiciones de Cultivo

Aspecto Condición/Requisito
Medios de cultivo MRS modificado, BBM, Agar TOS-MUP, Agar BSM.
Factores de crecimiento Vitaminas, aminoácidos esenciales y fructooligosacáridos (TOS).
Condiciones de cultivo Anaerobiosis estricta.
Temperatura óptima 35-37 °C.
  • Agar TOS-MUP: Contiene fructooligosacáridos como fuente de carbono y mupirocina como agente selectivo.
  • Agar BSM: Medio selectivo con ácido nalidíxico e inhibidores específicos para bifidobacterias.

4. Pruebas de Fermentación de Carbohidratos

Sustrato Fermentación
Glucosa Positiva
Lactosa Positiva
Galactosa Positiva
Fructosa-6-fosfato Positiva
Maltosa Variable
Sacarosa Variable
Amilosa Variable
Manitol Negativa
Xilosa Negativa
Sorbitol Negativa
Inulina Negativa
Celobiosa Negativa
Rafinosa Negativa
Trehalosa Negativa
Almidón Negativa
Pectina Negativa
Ribosa Negativa
Salicina Negativa
Xilano Negativa

5. Pruebas Enzimáticas

Enzima Presencia
β-Galactosidasa (ONPG) Positiva
Fructosa-6-fosfato fosfocetolasa (F6PPK) Positiva
Glucosidasas Positiva
Glutamato deshidrogenasa Positiva
Glutamina sintetasa Positiva
Arabinosidasas Positiva
Hexosaminidasas Positiva

6. Identificación de Bifidobacterium bifidum

Método Descripción
Identificación fenotípica Se basa en características morfológicas, bioquímicas y fisiológicas. Se utilizan pruebas como tinción de Gram, catalasa, producción de gas y fermentación de azúcares.
Identificación genotípica Técnicas moleculares como la secuenciación del gen 16S rRNA permiten una identificación precisa y confiable.

7. Importancia Clínica y Aplicaciones

Bifidobacterium bifidum es una bacteria probiótica clave en la salud humana. Sus principales beneficios incluyen:

  • Equilibrio de la microbiota intestinal: Previene el sobrecrecimiento de microorganismos patógenos.
  • Modulación del sistema inmunológico: Favorece la producción de citoquinas antiinflamatorias.
  • Mejora de la digestión y absorción de nutrientes: Especialmente en lactantes y personas con alteraciones digestivas.
  • Uso en suplementos probióticos y alimentos funcionales: Se encuentra en productos lácteos fermentados y fórmulas infantiles.

 

Referencias y lecturas adicionales: